Escribe ficción y columnas para el periódico flamenco De Morgen.
A los 22 años, debutó con la colección de relatos Verkruimeld land (Tierra desmoronada, 2017) que el periódico neerlandés NRC Handelsblad comparó con la obra de la autora británica Zadie Smith.
Su primera novela, Half Leven (Media vida, 2022), aborda temas clave como la migración, el feminismo y el colonialismo. Sabi escribe con gran pasión, se sumerge profundamente en la piel de sus personajes y es implacable en sus descripciones del dolor, la impotencia y la incomprensión que experimentan.
Actualmente, está comenzando a escribir una obra de teatro en la que investiga la relación entre el cuerpo, el trauma y la sanación, utilizando la cocina como metáfora del consuelo intergeneracional.